|
|
Pepra Watra Deluxe
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 moot zalm ? 300 gr
1 prei in stukken
1 ui in stukken
1 tomaat in stukken
6 pimentkorrels
1 Madame Jeanette peper*
zout, peper
1 dl witte wijn
250 gr inktvisringetjes
300 gr gekookte mosselen
4 kleine mulfilets
4 ongekookte gamba′s
reepjes lente-ui en limoenschil
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de zalm, prei, ui, tomaat, piment, Madame Jeanette, zout, peper, wijn
en ? 7 dl water aan de kook en laat dit ? 20 minuten zachtjes trekken.
Zeef daarna de bouillon.
Voeg eerst de inktvis en dan de mosselen aan de bouillon toe.
Verdeel de zalm in stukjes en leg die in de soep.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand en grilleer de mulfilets en
gamba′s ca 4 minuten.
Schep de bouillon in borden en leg de mul en de gamba′s erin.
Garneer met lente-ui en limoenschil.
* Madame Jeanette peper is een zeer hete Westindische pepersoort,
waarschijnlijk de heetste peper die er bestaat. Hij is nauw verwant aan de
Habanero, een Mexicaanse pepersoort. Madame Jeanette wordt veel gebruikt in
de Surinaamse en Antilliaanse keuken, hij is in drie kleuren te koop.
|
|
|